Μοριακή κουζίνα, αυτό που τρώτε δεν είναι αυτό που βλέπετε;

Τι είναι η Μοριακή Κουζίνα;

Με λίγα λόγια, Μοριακή κουζίναείναι μια νέα τάση στον κόσμο της γαστρονομίας. Μπορεί να μην έχετε ακούσει για τη μοριακή κουζίνα, αλλά μπορεί να έχετε ακούσει λίγα λόγια για την απόλυτη μοριακή κουζίνα της Ιαπωνίας - το Dragon Gin Strawberry, που πωλείται για 800 RMB το καθένα. "Επεξεργασία και παρουσίαση της γεύσης του φαγητού σε μοριακές μονάδες, σπάσιμο της αρχικής εμφάνισης των συστατικών, επανασύνδεση και διαμόρφωση, αυτό που τρώτε δεν είναι αυτό που βλέπετε."-Αυτή είναι η επιστημονική αρχή της μοριακής κουζίνας.

Η λεγόμενη μοριακή τροφή αναφέρεταιστον συνδυασμό βρώσιμων χημικών ουσιών όπως η γλυκόζη (C6H12O6), η βιταμίνη C (C6H8O6), το κιτρικό οξύ (C6H8O7) και η μαλτιτόλη (C12H24O11) ή η αλλαγή της μοριακής δομής των υλικών τροφίμων και στη συνέχεια ο ανασυνδυασμός τους. Με άλλα λόγια, μια άπειρη ποσότητα τροφής μπορεί να παραχθεί από μοριακή προοπτική, χωρίς να περιορίζεται πλέον από γεωγραφικές συνθήκες, παραγωγή και άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, η μετατροπή στερεών υλικών τροφίμων σε υγρή ή ακόμα και αέρια τροφή ή η εμφάνιση της γεύσης και της εμφάνισης ενός υλικού τροφίμων με άλλο υλικό διατροφής. Όπως: χαβιάρι φτιαγμένο με λαχανικά, πατάτες όπως παγωτό, αυγά φτιαγμένα με κρέμα και τυρί, ζελέ από σούσι σασίμι, αφρώδη αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Γιατί η μοριακή κουζίνα είναι τόσο ακριβή;

Η μοριακή κουζίνα είναι μια από τις πιο πολυτελείς κουζίνες στον κόσμο. Η παρασκευή κορυφαίων μοριακών τροφών είναι τόσο περίπλοκη όσο τα επιστημονικά πειράματα και εξαιρετικά δύσκολη, επομένως οι τιμές είναι επίσης εξαιρετικά υψηλές. Η περίπλοκη και λεπτή διαδικασία παραγωγής είναι χρονοβόρα και εντατική, και η μικρή ποσότητα εκλεκτού φαγητού το καθιστά "δεν φτάνει για φαγητό". Αλλά είναι αναμφισβήτητο ότι αυτός ο νέος τρόπος μαγειρέματος του φαγητού γίνεται αποδεκτός από τον κόσμο. Πολλοί σεφ έχουν εκδώσει τα δικά τους βιβλία μοριακής μαγειρικής, διδάσκοντας σε όλους πώς να μαγειρεύουν απλή και προηγμένη μοριακή μαγειρική στο σπίτι. Η μοριακή κουζίνα φαίνεται ψηλή, αλλά στην πραγματικότητα, μόνο οι τεχνικές μαγειρέματος είναι σχετικά απλές, κυρίως αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, αφρός και μους, υγρό άζωτο και κάψουλες.

Για παράδειγμα, στη μέθοδο αφρού μους, ο σχηματισμός του αφρού αποδίδεται στην επιφανειοδραστική ουσία. Η λεκιθίνη σόγιας είναι μια βασική ουσία που εξάγεται από σπόρους σόγιας. Είναι επίσης ένα από τα λιπιδικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής, ενυδατικό και πυκνωτικό στη βιομηχανία.

Τα μόρια λεκιθίνης σόγιας θα γεμίσουν μεταξύ του υγρού και των φυσαλίδων για να σταθεροποιηθεί η κατάσταση αφρού. Προσθέστε το μείγμα του λίπους από τυρόπηγμα αυγού σόγιας στον κάδο ή το φλιτζάνι και βάλτε την κεφαλή φίλτρου του σωλήνα μεταφοράς της γεννήτριας αφρού μέσα στο μείγμα και θα παράγεται πάντα πολύς αφρός.

Γιατί χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φίλτρο για μοριακή κουζίνα Τρόφιμα;

Η κεφαλή του φίλτρου είναι ο φορέας που παράγει τον αφρό, φιλτράρει τις ακαθαρσίες και παράγει έναν καθαρό αφρό. Θα πρέπει να καθαρίζεται εγκαίρως μετά τη χρήση για να αποφευχθεί η συσσώρευση ακαθαρσιών και να επηρεαστεί η επίδραση φιλτραρίσματος της κεφαλής του φίλτρου. Είναι πιο κατάλληλο για χρήση κεφαλής φίλτρου από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε σύγκριση με το πλαστικό υλικό, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πιο ανθεκτικός στη διάβρωση, καθαρίζεται εύκολα και έχει καλύτερη χημική αντοχή.

Η HENGKO διαθέτει μια ποικιλία κεφαλών φίλτρου από ανοξείδωτο χάλυβα για να διαλέξετε, διάφορα μοντέλα και στυλ, με ακρίβεια φιλτραρίσματος στην περιοχή 0,1-120 microns. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα 316 λίτρων για τρόφιμα, το οποίο είναι πιο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, χαμηλές θερμοκρασίες και διάβρωση από τα συνηθισμένα υλικά. Αντοχή σε υψηλή πίεση, καλή διαπερατότητα αέρα, ακριβές φιλτράρισμα, σφιχτή δέσμευση σωματιδίων, χωρίς πτώση σκωρίας ή τσιπ.

Τι μπορεί να προσφέρει η HENGKO λύση για τρόφιμα μοριακής κουζίνας;

HENGKOείναι ένας κατασκευαστής αφιερωμένος στην έρευνα, την ανάπτυξη και την κατασκευή τουαεριστήρες από ανοξείδωτο χάλυβα, διαχυτές όζοντος, αξεσουάρ νερού πλούσια σε υδρογόνο, αξεσουάρ οικιακής παρασκευήςκ.λπ., με περισσότερα από δέκα χρόνια πλούσιας εμπειρίας παραγωγής και ισχυρές δυνατότητες τεχνολογίας κατασκευής. Μπορούμε επίσης να σας παρέχουμε επαγγελματικές λύσεις σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας και θα σας εξυπηρετήσει επαγγελματίας μηχανικός και τεχνική ομάδα.

Πάντα τηρούμε την επιχειρηματική φιλοσοφία «βοήθειας πελατών, επίτευξης πελατών, επίτευξης εργαζομένων και ανάπτυξης μαζί» και βελτιστοποιούμε συνεχώς το σύστημα διαχείρισης και τις δυνατότητες Ε&Α και προετοιμασίας της εταιρείας για να λύσουμε καλύτερα την αντίληψη και τον καθαρισμό υλικού των πελατών και να χρησιμοποιήσουμε τη σύγχυση και να βοηθήσουμε πελάτες συνεχίζουν να βελτιώνουν την ανταγωνιστικότητα.