Τι πρέπει να προσέχετε όταν φτιάχνετε τυρί;
Η διαδικασία παρασκευής τυριού απαιτεί βακτηριακή καλλιέργεια και χρήση ενζύμων και σταθεροποιητών.Αυτή είναι μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων.Το τυρί αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος και απαιτεί ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία.Τα ένζυμα προκαλούν αλλαγές στις πρωτεΐνες και τα λίπη στο τυρί για να προσδώσουν χαρακτηριστική γεύση, άρωμα, υφή κ.λπ. γεύση και υφή.Η απώλεια νερού από την επιφάνεια του σκληρού τυριού μπορεί να προκαλέσει το τυρί να σχηματίσει ρωγμές.
Ι. ΥγρασίαCέλεγχος:
Ο ακριβής έλεγχος της υγρασίας είναι σημαντικός όχι μόνο για την επίτευξη των επιθυμητών χαρακτηριστικών όσον αφορά τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση, αλλά και για την ελαχιστοποίηση του ενεργειακού κόστους και τη μεγιστοποίηση των κερδών.Εάν το τυρί είναι υπερβολικά ξηρό, η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται και η παραγωγή μειωθεί, τα κέρδη θα μειωθούν.
2. ΑποθήκευσηTώρα καιCτις προϋποθέσειςVαρία απόCheeseTναι:
① τυρί τσένταρ:θερμοκρασία 4-8°C, RH% < 80%, χρόνος ωρίμανσης 2-24 μήνες.
② Emmental:θερμοκρασία 8-12°C,σχετική υγρασία85-90%, ωρίμανση για 3-4 εβδομάδες, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22-25°C για 6-7 εβδομάδες, διατηρήστε το ίδιο επίπεδο υγρασίας και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 8-12°C για μερικούς ακόμη μήνες .
③ Μπρι και Καμαμπέρ:θερμοκρασία 12-15°C, RH% 90-94%, χρόνος ωρίμανσης 9-30.
④ Μπλε τυρί:θερμοκρασία 8-12° C, RH% 85-95%, χρόνος ωρίμανσης από εβδομάδες έως μήνες.
Ιστορικά, οι σπηλιές έχουν χρησιμοποιηθεί ως ιδανικά περιβάλλοντα για την παλαίωση και την αποθήκευση τυριού και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα, αλλά οι περισσότεροι χώροι αποθήκευσης είναι πλέον ανθρωπογενείς κατασκευές που χρησιμοποιούν αισθητήρες για τον έλεγχο του κλίματος, συμπεριλαμβανομένων καλά αεριζόμενων ράφια, υγραντήρες καιαισθητήρες θερμοκρασίας και υγρασίαςκαι συστήματα ελέγχου.
Τα ράφια για την παλαίωση τροφίμων (τυρί) χρησιμοποιούν ένα στοιβαζόμενο πλέγμα πολυπροπυλενίου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ωρίμανση, τη σκλήρυνση και την ξήρανση του τυριού για βέλτιστο αερισμό και υποστήριξη του προϊόντος.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγραντήρες ατμού ή αδιαβατικοί υγραντήρες, οι τελευταίοι χρησιμοποιούν μια ποικιλία τεχνικών για την εισαγωγή νερού στον αέρα, προκαλώντας αύξηση στα επίπεδα σχετικής υγρασίας (RH) και μείωση της θερμοκρασίας του αέρα (ξηρός λαμπτήρας) διασκορπίζοντας σταγονίδια νερού ή αφήνοντας το νερό να εξατμίζονται από ένα υγρό μέσο.Αυτό εξοικονομεί τελικά τη χρήση ενέργειας και το κόστος.
3. The Process τουMδιατηρώνταςΜφύσηIπόρταHη υγρότηταLβεληνεκές
Ο αέρας στο δωμάτιο συχνά ανανεώνεται με αέρα από το εξωτερικό.Συνήθως ο θερμότερος αέρας θα κορεστεί και θα προκαλέσει συμπύκνωση καθώς ο ψυχρότερος αέρας στο δωμάτιο συγκρατεί λιγότερη υγρασία από τον εισερχόμενο αέρα.Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να μετρηθεί η σχετική υγρασία στο δωμάτιο και ο εισερχόμενος αέρας πρέπει να ελέγχεται και να αφυγραίνεται.Σημειώστε ότι οι αφυγραντήρες συνήθως περιλαμβάνουν ενσωματωμένους αισθητήρες υγρασίας.
4. Hη υγρότηταMσιγουριάChallenges
Η υψηλή υγρασία και τα δυνητικά περιβάλλοντα συμπύκνωσης είναι δύσκολες εργασίες μέτρησης παρουσία αμμωνίας, η οποία θα αλληλεπιδράσει με τους αισθητήρες υγρασίας και μπορεί να προκαλέσει μετατόπιση του αισθητήρα.Το νερό πρέπει να ρέει μέσα και έξω από τον αισθητήρα, πράγμα που σημαίνει ότι άλλα αέρια μπορούν επίσης να μπλοκάρουν την ενεργή επιφάνεια.
5. Hη υγρότηταMσιγουριάSλύσεις
Οι αισθητήρες υγρασίας ενδέχεται να αντιμετωπίζουν βίαια υψηλή υγρασία και ακόμη και οι καλύτεροι χωρητικοί αισθητήρες μπορούν να επιτύχουν ακρίβεια περίπου +/ -2,0% πάνω από το 90% RH.Εάν ανησυχείτε για την ακρίβεια και διαπιστώσετε ότι οι μετρήσεις σας μετακινούνται ή χρειάζεται να αλλάζετε συχνά αισθητήρες, τότε ίσως είναι καιρός να εξετάσετε το ενδεχόμενο χρήσης αισθητήρων αντίστασης.
Λαμβάνοντας το επιτοίχιοβιομηχανικός αισθητήρας θερμοκρασίας και υγρασίαςHT802C για παράδειγμα, η θερμοκρασία και η υγρασία λειτουργίας του κυκλώματος αισθητήρα είναι -20℃~80℃ και 0%RH~100%RH, αντίστοιχα.Η θερμοκρασία και η υγρασία λειτουργίας του καθετήρα είναι -40 ℃~+125℃ και 0% RH-100% RH, αντίστοιχα, τα οποία μπορούν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες μέτρησης περιβάλλοντος υψηλής υγρασίας.
Από το 2008,HENGKOέχει περάσει πιστοποίηση συστήματος ποιότητας ISO9001, πιστοποίηση FDA, CE, FCC, ROSH, προστασία IP και άλλα διεθνή πρότυπα.Η HENGKO παρέχει υπηρεσίες προσαρμογής θερμοκρασίας και υγρασίας, όπως χειροκίνητο μετρητή βαθμονόμησης θερμοκρασίας και υγρασίας, ασύρματο καταγραφικό θερμοκρασίας και υγρασίας, πομπό σημείου δρόσου, αισθητήρα σημείου δρόσου, πομπό θερμοκρασίας και υγρασίας, αισθητήρα θερμοκρασίας και υγρασίας, αισθητήρα θερμοκρασίας και υγρασίας, θερμοκρασίας και υγρασίας περίβλημα αισθητήρα και άλλα προϊόντα και υπηρεσίες.Αν χρειαστεί, παρακαλώεπικοινωνήστε μαζί μας!
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-24-2022
